La gelatina es popularmente conocida como un postre ligero y versátil, pero más allá de su sabor, es una excelente fuente de colágeno, una proteína fundamental para mantener la salud de la piel, las articulaciones, el cabello y las uñas.
El colágeno en la gelatina se deriva del procesamiento de tejidos conectivos de animales, como huesos y cartílagos, lo cual le confiere propiedades únicas que aportan estructura y elasticidad a nuestros tejidos.
Marcas de gelatina con mayor contenido de colágeno, según Profeco
En México, la Procuraduría Federal del Consumidor (PROFECO) ha evaluado diversas marcas de gelatina para identificar cuáles ofrecen mayor calidad y un aporte significativo de colágeno. Las marcas destacadas en sus análisis incluyen:
- Congelli: Reconocida por su buen contenido de colágeno y un sabor agradable, ideal para quienes buscan una opción que combine nutrición y placer.
- D’Dari: Ofrece un alto valor nutritivo con una buena cantidad de colágeno, manteniendo una textura firme y agradable al paladar.
- Mix d’Duché: Otra opción recomendada por su aporte de colágeno y su variedad de sabores, lo que la hace versátil en la cocina.
- Pronto reducida en azúcar: Perfecta para quienes buscan cuidar su ingesta calórica sin sacrificar la calidad nutricional, con un buen nivel de colágeno.
- McCormick: Destaca no solo por su contenido de colágeno, sino también por su amplia disponibilidad y facilidad de preparación.
Gelatina casera: la mejor opción para un mayor aporte de colágeno
Aunque las gelatinas comerciales ofrecen un buen aporte de colágeno, ninguna supera la concentración de colágeno presente en la gelatina neutra o sin sabor. Esta última se puede preparar fácilmente en casa utilizando ingredientes básicos como caldo de huesos y gelatina en polvo de buena calidad.
Esta preparación no solo asegura una alta concentración de colágeno, sino que también permite un control total sobre los ingredientes, evitando aditivos y azúcares innecesarios.
Receta básica para gelatina casera:
- Ingredientes:
- 1 litro de caldo de huesos (preferentemente hecho en casa para asegurar una alta concentración de colágeno).
- 30 gramos de gelatina en polvo sin sabor.
- Preparación:
- Hidratar la gelatina en una pequeña cantidad de caldo de huesos frío y dejar reposar hasta que se esponje.
- Calentar el resto del caldo de huesos a fuego medio.
- Añadir la gelatina hidratada al caldo caliente, removiendo constantemente hasta que se disuelva por completo.
- Verter la mezcla en moldes y refrigerar hasta que solidifique.
Esta gelatina casera es una forma natural y efectiva de incorporar colágeno a la dieta diaria, beneficiando no solo la piel y las articulaciones, sino también otros tejidos conectivos del cuerpo.
Tipos de colágeno y sus beneficios
El colágeno es una proteína que se presenta en varias formas en el cuerpo humano, cada una con funciones específicas:
- Colágeno tipo I: Es el más abundante y se encuentra principalmente en la piel, los huesos, los tendones y los ligamentos. Proporciona resistencia y estructura, siendo esencial para la firmeza y elasticidad de la piel.
- Colágeno tipo II: Se localiza principalmente en el cartílago, donde actúa como amortiguador en las articulaciones. Es fundamental para la movilidad y la salud articular, especialmente en personas con problemas de artritis o lesiones deportivas.
- Colágeno tipo III: Se encuentra en los vasos sanguíneos, los intestinos y los músculos. Este tipo de colágeno es importante para la salud cardiovascular y la integridad de los órganos internos.
Incorporar colágeno a través de la dieta, ya sea mediante gelatinas comerciales recomendadas por Profeco o, preferiblemente, mediante gelatina casera, es una manera accesible y deliciosa de apoyar la salud integral del cuerpo.
Aprovechar las propiedades de esta proteína puede marcar una gran diferencia en la calidad de vida, especialmente en la salud de la piel y las articulaciones.